Silicone sa chidsin

Le bhithBiadh 101

Barrachd is barrachd, tha mi a’ faicinn innealan cidsin leithid spatulas agus bruisean pastraidh air an dèanamh le silicone. Is e an rud a tha a’ cur iongnadh orm na panaichean bèicearachd agus na “tins” muffin, a tha a’ coimhead agus a’ faireachdainn mar rubair, ach a dh’ fhaodadh teòthachd àmhainn a sheasamh suas gu 500 ceum. Dè an dìomhair?

Cha bhiodh an rud ris an can sinn rubair le ainm sam bith eile a’ fàileadh cho milis.

No, ann an cànan nach eil cho bàrdachd, tha a h-uile rubair air a roinn ann an trì pàirtean.

Duilich. Feuchaidh mi a-rithist. Tha trì seòrsaichean rubair bunaiteach ann: rubair nàdarra, a tha a 'tighinn bho latex, sùgh na craoibhe tropaigeach Hevea brasiliensis; rubair sintéise, a tha a 'tighinn bho lus ceimigeach; agus rubair silicone, a tha a 'tighinn bho, gu math, lus ceimigeach eadar-dhealaichte.

Chaidh bruadar a dhèanamh air an dithis mu dheireadh le ceimigearan gus cuid de fheartan sònraichte rubair nàdarra a dhùblachadh agus leasachadh a dhèanamh air cuid eile. Chaidh rubair synthetigeach ris an canar neoprene a mhargaidheachd an toiseach le DuPont ann an 1931, agus tha measgachadh farsaing de rubairean silicone air a bhith air an dèanamh le General Electric agus Dow Corning bho na 1940n. Shealbhaich an dà bhathar seo a rinn daoine an t-ainm gòrach “rubair” bhon stuth nàdarra, a chaidh a bhaisteadh mar sin leis a’ cheimigear Sasannach agus an clèireach Iòsaph Priestley ann an 1770, nuair a fhuair e a-mach gun suathadh e comharran peansail.

Gu mì-fhortanach, o chionn ghoirid chaidh am facal “silicon” a chuir a-steach, mar sin a bhruidhinn, ann an inntinn a’ phobaill ann an aon cho-theacsa: àrdachadh cosmaigeach. Ach tha silicones nan teaghlach air leth sùbailte de choimeasgaidhean ceimigeach le ceudan de chleachdaidhean. Ann an tagraidhean còcaireachd, chaidh an lìnig pana bèicearachd silicone ath-neartachadh le fiberglass Frangach ris an canar Silpat a chleachdadh ann an cidsinean proifeasanta bho chaidh a thoirt a-steach ann an 1982. Ach chan eil silicones ach o chionn ghoirid air ionnsaigh a thoirt air cidsin dachaigh Ameireagaidh ann an iomadh cruth, uile air an aontachadh leis an Biadh is Drugaichean. Rianachd airson conaltradh tric le biadh. An-diugh, tha am pana bèicearachd gu lèir aguscupannan muffin iom-fhillte, chan e a-mhàin an loidhne-lìn aige, air a dhèanamh le silicone.

Mus tèid mi nas fhaide air adhart, feumaidh mi briathrachas a dhèanamh dìreach, oir tha na faclan silicone agus silicon cho tric air an eadar-theangachadh gu mearachdach.

'S e eileamaid cheimigeach a th' ann an sileacon (no e), an dàrna eileamaid as pailte air an Talamh (às dèidh ocsaidean). Stuth cruaidh-chruaidh, brisg, dhèanadh e na panaichean cèic as miosa air an t-saoghal, gun luaidh air implantan lannsa. Ach, tha silicon an eileamaid na semiconductor agus mar sin air leth luachmhor ann an cruth “chips” no microprocessors ann an coimpiutairean agus ceudan de innealan dealanach eile. Sin as coireach gur e Silicon Valley a chanar ris an sgìre àrdteicneòlais timcheall air San Jose, California. (Tha e gu bhith air a chomharrachadh gu faiceallach bho Los Angeles, ris an canar Silicone Valley airson adhbharan nach fheum mi a mhìneachadh.)

Tha silicones, air an làimh eile, nan todhar ceimigeach a tha, mar rubair nàdarra agus synthetigeach, nam polymers, a’ ciallachadh gu bheil na moileciuilean aca air an dèanamh suas de shlabhraidhean fada air an dèanamh suas de mhìltean de mholacilean nas lugha ceangailte ri chèile. Tha bionaichean air moileciuilean silicone air an dèanamh suas de dadaman mu seach de sileacon agus ogsaidean, ris a bheil grunn bhuidhnean de atoman gualain agus hydrogen ceangailte. A rèir dè cho fada ‘s a tha slabhraidhean agus nàdar nam buidhnean ceangailte, faodaidh silicones a bhith eadar lioftaichean (air an cleachdadh ann an lionntan breic agus frasan uisge-dìonach) gu gels (ann an implantan broilleach) gu greases (ann an bealaidh agus lipsticks), agus elastomers no stuthan coltach ri rubair (ann an Silly Putty, Superballs, gasgaidean doras fuarachaidh agus, a-nis, bathar cidsin).

Bèicearachd silicone aguscupannan muffin iom-fhilltetha seata thogalaichean air leth feumail aige. An toiseach, tha an stuth gu nàdarrach thar-shoilleir, agus mar sin faodar kaleidoscope fìor de dhhathan soilleir a thoirt a-steach don bhathar. Faodaidh iad seasamh ri teòthachd àrd gun leaghadh (ie, gun na moileciuilean aca a’ sruthadh bho chèile) leis gu bheil na moileciuilean glè fhada agus gu math eadar-cheangailte. , coltach ri truinnsear fuar de spaghetti le sabhs gluasaid. Sin cuideachd carson as urrainn dhut an toirt gu dìreach bhon àmhainn chun reothadair no a chaochladh gun eagal a bhith orra; tha na moileciuilean, ged a tha iad sùbailte leotha fhèin, air an suidheachadh cho teann nan àite nach urrainn don stuth leudachadh no cùmhnantachadh gu mòr le atharrachaidhean ann an teòthachd.

Cha bhith silicones a’ gabhail a-steach microwave, ach mar a h-uile inneal microwave-sàbhailte faodaidh iad fàs teth san àmhainn microwave bho bhith a’ conaltradh ris a’ bhiadh teas. Leis gu bheil silicones neo-sheasmhach gu ceimigeach, tha na panaichean sàbhailte airson inneal-nigheadaireachd; chan urrainn do ghlanadairean caustic suathadh riutha. Cuideachd air sgàth an neo-ghnìomhachd, tha iad gu ìre mhòr neo-mhaide; bidh cèicean is muffins a’ leigeil ma sgaoil gu furasta - a’ mhòr-chuid den ùine - oir faodaidh tu na panaichean a shùghadh gus an cuir a-mach. Ach na feuch an cleachdadh mar Jell-O no molltairean aspic; cha bhith suidhe an molltair ann an amar uisge blàth a’ leigeil ma sgaoil an gelatin leis gu bheil an silicone na inneal teas.

Eas-bhuannachdan sam bith? Le bhith nan insuladairean dealain (aon de na feartan as cudromaiche aig rubairean silicone ann an iomadh tagradh eile), tha iad fo smachd dealan statach agus faodaidh iad duslach a chruinneachadh anns a’ phantraidh eadar cleachdadh. Agus faodaidh an floppiness aca a bhith mì-thoilichte, mar eisimpleir, nuair a bhios iad a’ giùlan pana làn batter chun àmhainn. Giùlain e air duilleag bèicearachd gun oir, a 'cleachdadh an duilleag mar chraiceann nuair a chuireas tu am pana dhan àmhainn.

Roinn emptor caveat: Coltach ris a h-uile càil eile, tha feartan àrd is ìosal ann am bathar bèicearachd silicone. Cuimhnich nach e "silicon" aon stuth ceimigeach. Bidh Dow Corning, mar eisimpleir, a’ reic dhusanan de dhiofar chruthan silicone le feartan eadar-dhealaichte, airson luchd-saothrachaidh a chleachdadh ann a bhith a’ cumadh am bathar malairteach. Is dòcha nach bi cuid dhiubh cho teas-dhìonach ri cuid eile, mar sin thoir sùil air na h-ìrean teòthachd as àirde air na bileagan. Faodaidh iad a bhith eadar 450 ceum suas gu 675 ceum airson na padaichean trivet silicone.

An e mataichean bèicearachd silicone nocupannan muffin vertile siliconeSàbhailte?

Tha matan bèicearachd silicone nan deagh chur-ris ri duilleag bhriosgaid mura h-eil thu airson am bathar bèicearachd meatailt agad a ghlasadh. Ma chleachd thu a-riamh pàipear parchment air mullach duilleag meatailt, is dòcha gun obraich tasgadh ann am mata bèicearachd silicone dhut.

Chan eil iad nan àite airson duilleag bhriosgaid, ge-tà. Tha na matan sùbailte sin fada ro neo-sheasmhach airson an cleachdadh air raca àmhainn lom.

Faodaidh silicone na h-amannan còcaireachd agad atharrachadh agus is dòcha gu feum iad teòthachd nas ìsle. Cuideachd, tha cuid de bhèicearan a 'faighinn a-mach gu bheil mata bèicearachd silicone a' leantainn gu briosgaid nas cruaidhe mar Macarons.

Bidh iad a’ glanadh gu furasta le siabann is uisge agus faodar an roiligeadh suas gu stòradh. Faodaidh matan bèicearachd silicone gabhail ris an inneal-nigheadaireachd, ach chan eil feum air an glanadh domhainn seo às deidh gach cleachdadh.

A bheil Silicone Bakeware Sàbhailte?

Gus dèanamh cinnteach gu bheil na bèicearachd silicone agad a’ toirt a-mach biadh sàbhailte agus gun a bhith a’ losgadh a’ chòcaire no a’ dèanamh cron air an àmhainn agad, gabh na ceumannan a leanas:

· Ceannaich bho neach-dèanamh aithnichte agus cliùiteach

· Cuir an toradh gu deuchainn mus toir thu dhachaigh e. Flex e agus coimhead airson neo-chunbhalachd dath

· Ruith e tron ​​​​inneal-nigheadaireachd mus cleachd thu e a’ chiad uair

· Cleachd duilleag bèicearachd meatailt an-còmhnaidh fo na bèicearachd silicone agad

· Cùm e fo 400 ceum Fahrenheit / 204 ceum Celsius

· Na bi an urra ris an timer nuair a bhios tu a’ fuine na seann fheadhainn as fheàrr leat. Dèan deiseil airson atharrachaidhean san ùine còcaireachd

A bheil silicone sàbhailte airson còcaireachd leis?

Tha na h-aon chuingealachaidhean teothachd aig innealan silicone ri bèicearachd silicone. Ma tha thu a’ gluasad mias ann an àmhainn 400 ceum Fahrenheit / 204 ceum Celsius, bu chòir do spatula no spàin a bhith ceart gu leòr.

Ach, chan eil thu airson na h-innealan sin a chleachdadh anns a’ bhroiler oir is dòcha gum fàs iad neo-sheasmhach.

Dèan sgrùdadh air oirean na bèicearachd silicone agad. Tha còir aca a bhith sùbailte, ach thar ùine faodaidh iad a bhith air am milleadh agus faodaidh iad nochdadh rag.

Cuiridh na h-oirean garbh sin bacadh air an fhulangas teas aca, mar sin ma tha na h-innealan sin a 'fàs sgìth, is dòcha gu bheil an t-àm ann an cur nan àite.

A bheilSpatulas silicone sàbhailte?

Tha spatulas silicone no sgrìoban sàbhailte aig teòthachd an t-seòmair agus suas ri 400 ceum Fahrenheit / 204 ceum Celsius. A-rithist, ma tha thu ag obair aig teòthachd nas teotha na sin, is dòcha gu bheil e nas fheàrr inneal meatailt a chleachdadh.

Cuimhnich cuideachd gum faodadh teòthachd a-staigh mias a bhith nas teotha na an àmhainn ma tha am mullach air a bhith air a’ phana airson greis.

Ma tha thu a’ fuine mias pasta no glasraich aig 400 ceum Fahrenheit / 204 ceum Celsius agus gu bheil thu deiseil airson am mullach a tharraing agus a’ mhias a thionndadh, na cuir a-steach spatula silicone a-staigh an sin.

A bheil Silicone Microwave Sàbhailte?

Faodaidh silicone a dhol bho mhicrowave gu reothadair agus air ais a-rithist. Taing do nàdar sùbailte an stuth, faodaidh tu am bathar-bog còcaireachd seo a ghluasad gu furastamicrowave.

De na h-iomadh cleachdadh silicone sa chidsin, is e seo aon den fheadhainn as freagarraiche!

Bi faiceallach nuair a bheir thu air falbh soithichean silicone bhon mhicrowave agad. Faodaidh biadh teth buaidh a thoirt air cumadh an silicone agus toirt air gluasad no eadhon sùbailte.

Bi air leth faiceallach nuair a bheir thu air falbh na bèicearachd silicone agad gus nach tèid do losgadh ma bhios am pana a’ lùbadh no a’ pasgadh gu dona.

A bheil inneal-nigheadaireachd silicone sàbhailte?

Mar riaghailt choitcheann, is e deagh bheachd a th’ ann na bèicearachd silicone agad a nighe anns an inneal-nigheadaireachd an toiseach.

A-rithist, bidh silicone a’ gluasad nuair a dh’fhàsas e teth, mar sin leig leis fuarachadh mus falmhaich thu an inneal-nigheadaireachd. Feumaidh do shàbhailteachd a thighinn an-còmhnaidh an toiseach!

Beachdan deireannach

Nuair a bhios tu a’ taghadh bathar-bog còcaireachd agus bèicearachd silicone, flex is toinneamh an stuth silicone agus coimhead airson sreathan geal no flecks. Is dòcha gu bheil na sreathan neo-dathte sin nan lìonaichean agus faodaidh iad am pìos sin de bhathar-bog silicone a dhèanamh cunnartach fo theas àrd.

Airson silicone a bhith air a chleachdadh mar bathar bèicearachd agus cupannan muffin verstile silicone, feumaidh e a bhith iomlan. Tha sin a’ ciallachadh nach urrainn dha blasan a thogail bhon t-siabann batter no mhias agad.

Ma lorgas tu gu bheil na muffins sùbh-craoibhe agad a’ blasad mar am baidse mu dheireadh de muffins banana no nas miosa, siabann, dèan cinnteach gun cuir thu greim air na cupannan mus cleachd thu iad.

Ma lorgas tu gu bheil truailleadh blas a’ leantainn, smaoinich air cuir às do na bèicearachd.